서울에서 채식하기: 신촌 8개월 생활 팁

서울에서 채식하는 일은 충분히 가능하지만, 조금 계획이 필요합니다. 한국 음식에는 채소와 밥, 두부, 면이 풍부하지만 많은 메뉴에 고기 육수나 멸치 육수, 액젓이 들어갑니다. 먹기 편한 메뉴 몇 가지와 한국어로 적은 메모, 믿고 선택할 수 있는 메뉴 목록만 준비하면 맛있게 식사할 수 있습니다.

저는 2020년 이화여자대학교에 다니며 신촌에서 8개월 동안 살았고, 그 기간 내내 주로 기후변화 때문에 채식을 했습니다. 지금은 다시 고기와 생선을 먹지만, 서울에서 고기 없이도 잘 먹고 지내는 방법은 아직 기억합니다. 이 글에서는 제게 도움이 됐던 방법과 채식주의자 및 비건을 위한 일반적인 팁을 함께 소개합니다.

서울은 채식하기 좋은 도시인가요?

평판보다는 낫지만, 채식 문화가 발달한 도시만큼 쉽지는 않습니다. 대부분의 전통 한식당은 고기나 해산물, 멸치 육수를 중심으로 메뉴를 구성하며, 채식주의라는 개념을 늘 잘 이해하는 것은 아닙니다. “고기 빼 주세요”라고 말해도 생선 육수나 햄, 돼지고기 몇 점이 들어간 음식이 나올 수 있습니다.

제가 서울에 살 때 비건 친구들이 있었고, 비건 식당이 큰 인기를 끌기도 했습니다. 당시 있던 곳 중 상당수는 이후 문을 닫았으니 방문 전 최신 리뷰나 HappyCow 같은 앱을 꼭 확인하세요. 특히 젊은 사람들과 외국인이 많이 찾는 지역에는 새로운 식당이 꾸준히 생깁니다.

저도 액젓을 100% 엄격하게 피하지는 않았습니다. 태국 여행을 하며 액젓에 익숙해졌고, 한국에서는 김치를 비롯해 여러 음식에 액젓이 들어갑니다. 엄격한 채식주의자나 비건이라면 저보다 더 꼼꼼히 확인해야 합니다.

주의해야 할 숨은 동물성 재료

• 멸치 육수(멸치 육수): 국과 찌개, 떡볶이 양념의 밑국물로 자주 쓰입니다.
• 젓갈과 액젓: 대부분의 전통 김치에 흔히 들어갑니다.
• 쇠고기 육수 분말: 국물 요리와 양념에 자주 사용됩니다.
• 햄, 어묵, 달걀: 김밥 속재료로 흔히 들어갑니다.
• 돼지고기: 김치찌개와 두부김치, 일부 전 요리에 자주 추가됩니다.
• 해산물: 파전에는 오징어와 새우가 흔히 들어갑니다.

서울에서 즐겨 먹은 채식 메뉴

마라샹궈

제가 가장 좋아하는 메뉴입니다. 마라샹궈는 채소와 두부, 면, 버섯이 놓인 곳에서 재료를 직접 고른 뒤 무게를 달아 계산하는 매콤한 중국식 볶음 요리입니다. 모든 재료를 직접 고르기 때문에 채식주의자가 편하게 먹을 수 있는 메뉴 중 하나입니다. 일주일에 한 번은 꼭 먹었고, 제가 늘 가장 좋아한 재료는 연근이었습니다. 신촌 같은 대학가 주변에는 마라샹궈 식당이 많습니다.

신촌의 마라샹궈 식당은 서로 꽤 비슷합니다. 제가 가장 좋아하는 곳은 제 서울 현지인 가이드의 Google 지도 목록에 저장해 두었습니다.

갓 만든 김밥

제 팁은 미리 만들어 둔 김밥을 사기보다 주문 즉시 김밥을 만들어 주는 작은 가게를 찾는 것입니다. 햄과 어묵, 달걀을 빼 달라고 요청할 수 있습니다. 제가 즐겨 먹던 조금 별난 메뉴는 고추만 넣은 김밥이었습니다. 간단하고 매콤하며 저렴합니다.

담백한 순두부

순두부찌개는 대부분 해산물이나 돼지고기를 넣어 만들지만, 초당식 백순두부는 자극이 적고 두부에 초점을 둔 요리입니다. 초당순두부의 본고장인 강릉에서 먹어 봤는데, 찾아볼 만한 두부 요리 중 비교적 안심하고 고를 수 있는 메뉴입니다.

군밤

제가 가장 좋아했던 길거리 간식은 군밤이었습니다. 길거리 노점에서는 보통 날씨가 추워지는 계절에 군밤을 파는데, 따뜻하고 든든하며 자연스럽게 비건 식품이기도 합니다.

그 밖에 채식으로 즐길 수 있는 한국 음식

한국 음식 전반을 더 알아보고 싶다면 제가 쓴 한국 음식 가이드를 참고하시고, 단 음식을 좋아하신다면 빙수 가이드도 확인해 보세요.

한국어로 채식 메뉴 주문하기

저는 한국어를 잘하지 못해서 식당 직원에게 글로 적은 메모를 보여드렸습니다. 말로 설명하려고 하는 것보다 훨씬 수월했습니다. 다음과 같은 짧은 문장을 휴대전화나 카드에 적어 두세요.

• 저는 채식주의자예요 (jeoneun chaesikjuuijayeyo): 저는 채식주의자입니다.
• 고기 빼주세요 (gogi ppaejuseyo): 고기를 빼 주세요.
• 고기, 햄, 해산물 없이 주세요 (gogi, haem, haesanmul eopsi juseyo): 고기, 햄, 해산물 없이 주세요.
• 멸치 육수 들어가요? (myeolchi yuksu deureogayo?): 멸치 육수가 들어가나요?

편의점과 사찰 음식

한국 편의점에도 채식 간식이 있지만, 저는 건강하게 먹고 싶어서 편의점 음식은 대부분 건너뛰었습니다. 편의점 음식에 의존해야 한다면 번역 앱으로 식품 표시를 읽어 보세요. 간편식에는 고기나 해산물이 들어가는 경우가 많습니다.

한국의 불교 사찰 음식은 완전한 식물성 음식이며 무척 흥미롭습니다. 일부 사찰에서는 템플스테이도 운영합니다. 저는 직접 템플스테이를 해 본 적이 없어 특정 사찰을 추천할 수는 없지만, 전통적인 한국 비건 음식을 원한다면 알아볼 만합니다.

특정 비건 식당 한 곳을 추천하기는 어렵습니다. 한국은 유행이 빠르게 바뀌는 나라라 서울의 식당들도 계속 생기고 사라지므로, 방문 전에 최신 정보를 꼭 확인하세요.

서울에서 비건과 채식주의자로 지내기

서울에서는 비건으로 지내는 것보다 채식주의자로 지내는 편이 훨씬 쉽습니다. 빵집과 카페, 길거리 음식에는 달걀과 유제품이 흔히 들어가고, 많은 소스에 생선 재료가 들어갑니다. 비건이라면 식사를 미리 더 꼼꼼히 계획하고, 비건 전문 식당과 사찰 음식을 이용하며, 위에 적은 문장으로 육수와 액젓이 들어가는지 물어보는 것이 좋습니다. 빵집과 카페에서 식물성 우유를 점점 더 많이 판매하므로 커피를 주문할 때 두유나 귀리 우유가 있는지 물어보세요.

채식주의자에게 좋은 서울의 지역

• 신촌과 홍대: 학생들이 많이 찾는 지역으로, 저렴한 외국 음식점과 마라 음식점, 카페가 많습니다. 제 신촌 가이드를 참고하세요.
• 이태원: 가장 국제적인 분위기의 지역으로, 다양한 외국 음식과 채식 메뉴를 만날 수 있습니다.
• 인사동: 전통 찻집과 사찰식 음식을 내는 식당으로 유명합니다.

이 지역 중 한 곳에 숙소를 정하면 채식 메뉴를 찾기가 훨씬 수월합니다. 동네별 특징은 제가 쓴 서울 숙소 지역 가이드에서 비교해 보세요.

자주 묻는 질문

고기 없이도 서울은 정말 멋진 미식 도시입니다. 제 서울 여행 일정을 참고해 하루 일정을 짜고, 매일 마라샹궈를 먹으러 들러 보세요.