Okonomimura entdecken: Hiroshimas Okonomiyaki-Turm

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Hiroshima zu besuchen, ist immer ein faszinierendes Erlebnis. Ein verborgenes Juwel der Stadt ist das berühmte Okonomimura, das oft als «Okonomiyaki-Turm» bezeichnet wird. In diesem mehrstöckigen Paradies für Feinschmecker gibt es zahlreiche Restaurants, die sich auf Okonomiyaki nach Hiroshima-Art spezialisiert haben – herzhafte japanische Pfannkuchen, geschichtet mit Zutaten wie Kohl, Nudeln und Ei sowie verschiedenen Toppings. Bei meinem letzten Besuch in Hiroshima führte mich mein Weg zu diesem unglaublichen kulinarischen Ziel. Das Erlebnis war unvergesslich.

Einen alten Freund in Hiroshima treffen

Der Hauptgrund für meine Reise nach Hiroshima war das Treffen mit einem alten Schulfreund aus der Schweiz. Er lebt derzeit in Korea , war aber während meines Besuchs zufällig in Hiroshima. Das war die perfekte Gelegenheit, Neuigkeiten auszutauschen und die Stadt gemeinsam zu erkunden. Nachdem wir unsere Reisepläne besprochen hatten, beschlossen wir, Okonomimura zu besuchen, denn wir hatten beide gehört, dass es dort einige der besten Okonomiyaki nach Hiroshima-Art in ganz Japan gibt.

Die Reise nach Hiroshima

Ich flog nach Hiroshima und hatte gehofft, unterwegs einen atemberaubenden Blick auf den Berg Fuji zu erhaschen. Allerdings sass ich nicht am Fenster. Zwar konnte ich den berühmten Berg kurz sehen, Fotos machen konnte ich aber nicht. Der Flug verlief trotzdem ruhig, und die Vorfreude auf Hiroshima liess meine Begeisterung steigen.

Was ist Okonomimura?

Im Okonomimura herrscht eine lebhafte, herzliche Atmosphäre. Das Zischen der Teppan-Grills hallt durch die schmalen Gänge. Wenn du von Stand zu Stand gehst, merkst du schnell, dass jeder Koch seinen eigenen Rhythmus, seine eigene Technik und geheime Zutaten hat, die seine Variante besonders machen. Manche geben für mehr Biss zusätzliches Gemüse dazu, andere setzen auf kräftigere Saucen, und einige bereiten sogar besondere Toppings zu, die du anderswo kaum findest.

Was den Ort besonders unterhaltsam macht, ist das Gefühl, immer wieder etwas Neues zu entdecken. Selbst wenn du schon Dutzende Male Okonomiyaki gegessen hast, wartet im Okonomimura hinter jeder Ecke eine neue Überraschung. Ob du Schulter an Schulter mit Einheimischen sitzt oder dich mit reisenden Food-Fans unterhältst – hier kommen alle aus einem einfachen Grund zusammen: wegen des fantastischen Essens, das direkt vor deinen Augen zubereitet wird.

Das Erlebnis im Okonomiyaki-Turm

Als mein Freund und ich im Okonomimura ankamen, waren wir überwältigt vom köstlichen Duft nach brutzelndem Teig, frischem Gemüse und den verschiedensten Saucen. Die lebhafte Atmosphäre war voller Einheimischer und Reisender, die sich alle auf Hiroshimas Spezialität freuten. Wir gingen durch die verschiedenen Stockwerke, überflogen die Speisekarten und warfen einen Blick in die offenen Küchen, wo geübte Köche das Okonomiyaki direkt vor den Gästen zubereiteten.

Nach langem Überlegen entschieden wir uns für einen gemütlichen Stand mit einem herzlichen Koch, der uns gern erklärte, wie Okonomiyaki nach Hiroshima-Art zubereitet wird. Wir wählten die klassische Variante mit Schweinefleisch, Kohl, Ei und Yakisoba-Nudeln, gekrönt von reichlich Okonomiyaki-Sauce und Mayonnaise. Dem Koch dabei zuzusehen, wie er unser Essen geschickt auf dem heissen Teppan (der Eisenplatte) zubereitete, war faszinierend.

Der erste Bissen war eine wahre Geschmacksexplosion: Die Kombination aus knusprigem Boden, weichen Nudeln und kräftiger Sauce war einfach perfekt. Mein Freund und ich waren uns einig, dass dies eines der besten Essen war, das wir in Japan hatten. Jeder Stand im Okonomimura hat seine eigene Note, und ich konnte gut verstehen, warum Einheimische und Reisende immer wieder zurückkommen, um verschiedene Varianten zu probieren.

2025 kehrte ich tatsächlich noch einmal nach Hiroshima zurück, diesmal mit meinen Eltern, meinem Bruder und meiner Verlobten. Wir machten daraus ein kleines Familienabenteuer rund ums Essen und probierten an zwei verschiedenen Tagen zwei Okonomiyaki-Restaurants aus. Jedes hatte seinen eigenen Stil und Charme, und es machte Spass, die Eindrücke gemeinsam zu vergleichen. Wenn du mehr von dieser Reise sehen möchtest, findest du das ganze Erlebnis in meinem oben verlinkten YouTube-Video.

Mehr als nur Essen: Die Kultur des Okonomimura

Den Köchen aus nächster Nähe bei der Arbeit zuzusehen, lässt einen auch das Können hinter dem Okonomiyaki nach Hiroshima-Art richtig schätzen. Vom präzisen Schichten der Zutaten bis zu den schnellen, sicheren Bewegungen auf dem Teppan wirkt jeder Schritt wie eine kleine Vorstellung. Einige Köche erzählten, wie ihre Eltern oder Grosseltern den Stand vor Jahrzehnten eröffnet hatten, während andere stolz davon berichteten, wie sie ihre eigenen modernen Varianten des klassischen Rezepts perfektioniert haben.

Diese Verbindung aus Tradition, Persönlichkeit und Leidenschaft macht das Okonomimura zu mehr als einem Ort zum Essen: Es ist ein lebendiger Teil der Kultur Hiroshimas. Wenn du wieder gehst, erinnerst du dich nicht nur an die Aromen, sondern auch an die Menschen, die sie geschaffen haben.

Erlebnisse wie dieses sind der Grund, warum ich meinen Japanischen Food-Guide zusammengestellt habe. Darin geht es um regionale Spezialitäten und Esskulturen, die weit über die üblichen Touristen-Gerichte hinausgehen.

Hiroshima: Heimat der besten Austern

Neben seinem berühmten Okonomiyaki ist Hiroshima auch für einige der besten Austern der Welt bekannt. Die Lage an der Küste und das klare Wasser machen die Stadt zu einem idealen Ort für die Zucht hochwertiger Austern. Sie werden roh oder gekocht in den verschiedensten Gerichten serviert. Wenn du Hiroshima besuchst, solltest du unbedingt die berühmten Austern probieren.

Fun Fact: Der seltene Anblick von Abfalleimern in Japan

Die neuen Abfalleimer überall in der Stadt zu sehen, fühlte sich fast unwirklich an – besonders, wenn du die japanische Kultur kennst, in der man seinen Abfall überallhin mitnimmt. In Hiroshima sind die Eimer allerdings zu einer kleinen Kuriosität geworden. Einheimische bleiben manchmal stehen, um die Beschriftungen zu lesen, Touristinnen und Touristen zögern, bevor sie etwas hineinwerfen, und ab und zu entdeckt man Dinge, die dort offensichtlich nicht hingehören, etwa Regenschirme oder Schalen aus dem Convenience-Store.

Es ist nur eine Kleinigkeit, verleiht der Stadt aber eine überraschend charmante, sehr menschliche Note. Hiroshima ist modern, effizient und unglaublich gut organisiert – und doch zeigen die neuen Abfalleimer, dass sich die Stadt noch an kleine Veränderungen im Alltag gewöhnt. Zu beobachten, wie Menschen auf einen Eimer zugehen, die Schilder lesen und trotzdem etwas ratlos wirken, wo sie ihren Abfall entsorgen sollen, ist auf eine seltsame Art herzerwärmend. Fast so, als würde eine Gemeinschaft gemeinsam eine neue Routine lernen.

Das zeigt auch etwas Wichtiges für ganz Japan: Der Umgang mit Abfall wird zu einer immer grösseren Herausforderung, und bessere Recyclinggewohnheiten im Alltag tragen dazu bei, ein ohnehin stark belastetes System zu entlasten. Solche Momente zeigen, wie kleine Veränderungen im öffentlichen Raum Städten dabei helfen können, mit der Zeit nachhaltiger zu werden.

Für Reisende wird das zu einer dieser unerwarteten Eigenheiten, die Hiroshima noch unvergesslicher machen. Vielleicht fällt dir eine blitzsaubere Strasse auf, neben der ein einziger Abfalleimer überquillt, oder ein Tourist, der stolz etwas wegwirft, weil er nach Tagen zum ersten Mal einen Abfalleimer entdeckt hat. Das ist ein kleiner Einblick in den Alltag vor Ort, sagt aber auch etwas Grösseres aus: Hiroshima verbindet Tradition und Fortschritt, alte Gewohnheiten treffen auf neue Ideen.

Solche kleinen Momente bleiben dir in Erinnerung – nicht, weil sie spektakulär sind, sondern weil sie den Alltag einer Stadt zeigen, die sich weiterentwickelt und dabei ihre eigene Identität bewahrt.

Häufig gestellte Fragen

Zum Schluss

Mein Besuch im Okonomimura wurde zu einem der absoluten Höhepunkte meiner Reise nach Hiroshima – nicht nur wegen des Essens, sondern auch wegen des ganzen Erlebnisses drumherum. Neben einem alten Freund zu sitzen, den Köchen bei der Arbeit zuzusehen und die Energie des Ortes aufzusaugen, fühlte sich an, als würde ich in eine kleine Welt eintauchen, die ganz dem Geschmack, dem Handwerk und dem Gemeinschaftsgefühl gewidmet ist. Das Brutzeln auf der Teppan-Grillplatte, der Duft frisch gegrillter Nudeln und das freundliche Geplauder, das durch die schmalen Gänge hallte, schufen eine Atmosphäre, die zugleich warm, chaotisch und beruhigend war.

Das Ganze hatte auch etwas zutiefst Nostalgisches. Ein solches Essen gemeinsam zu geniessen, erinnerte mich daran, dass gutes Essen oft zum Anker für einige unserer schönsten Reiseerinnerungen wird. Wir tauschten Geschichten aus, lachten über alte Zeiten und unterbrachen mitten im Gespräch immer wieder unsere Unterhaltung, weil der Koch auf dem Grill etwas unglaublich Geschicktes machte – etwa ein ganzes geschichtetes Okonomiyaki mit einer einzigen Bewegung zu wenden, ohne dass auch nur ein Stück zerbrach. Es fühlte sich an wie Abendessen mit Show: ungezwungen, aber unvergesslich.

Was mir besonders auffiel: Jeder Stand hatte seinen ganz eigenen Charakter. Viele zeigen handgeschriebene Speisekarten, Fotos aus vergangenen Jahrzehnten oder Notizen von Stammgästen. Manche Köche blicken kaum vom Grill auf, lächeln aber jedes Mal, wenn sie einen Teller servieren. Andere plaudern gern, erzählen von den Ursprüngen des Okonomiyaki nach Hiroshima-Art oder weisen auf ihre hausgemachten Saucen hin. Diese kleinen Begegnungen machen das Erlebnis erst richtig lebendig. Es geht nicht nur ums Essen, sondern auch darum, mit den Menschen in Kontakt zu kommen, die Hiroshimas kulinarische Traditionen Tag für Tag am Leben halten.

Und das Essen selbst? Einfach unglaublich. Jeder Bissen vereinte weiche Nudeln, knackigen Kohl, herzhaftes Schweinefleisch und eine säuerlich-würzige Sauce perfekt miteinander – und mit jedem Bissen schmeckte die Kombination noch besser. Selbst nach dem Essen redeten wir weiter über die Aromen, verglichen verschiedene Varianten, die wir in anderen Städten probiert hatten, und waren uns einig: Nichts kam an das heran, was wir gerade gegessen hatten.

Wenn du einmal in Hiroshima bist, kann ich dir Okonomimura nur wärmstens empfehlen. Es ist einer dieser seltenen Orte, an denen du die Kultur der Stadt genauso intensiv spürst, wie du ihr Essen schmeckst. Ob du schon dein Leben lang Okonomiyaki liebst oder es zum ersten Mal probierst: Dieses mehrstöckige Schlemmerparadies bietet dir nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine Erinnerung. Die leidenschaftlichen Köche, die lebhafte Atmosphäre und die unglaubliche Vielfalt an Aromen sorgen für ein Erlebnis, das dich noch lange nach deinem Besuch begleitet – genau so ein Moment, der dazu beiträgt, dass du dich ins Reisen verliebst. Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, wie du eine Reise durchs Land planst, schau dir meinen Japan-Insider-Hub an.