Tsukiji oder Toyosu: Tokios Fischmärkte

In Tokio gibt es zwei Fischmarktziele, über die Besucherinnen und Besucher oft sprechen: Tsukiji und Toyosu. Der Grosshandelsmarkt für Fisch zog 2018 von Tsukiji nach Toyosu um. Die berühmte Thunfischauktion findet deshalb heute in Toyosu statt. Der Tsukiji-Aussenmarkt, das Streetfood- und Einkaufsviertel rund um den alten Standort, ist weiterhin geöffnet und die bessere Wahl, wenn du essen und stöbern möchtest.

Kurz gesagt: Geh nach Tsukiji für gutes Essen, Atmosphäre und Snacks. Toyosu lohnt sich, wenn du die Thunfischauktion sehen oder einen modernen, aktiven Markt erleben möchtest. In diesem Guide erkläre ich dir die Unterschiede, wie du die Auktion sehen kannst und wie du deinen Besuch planst.

Tsukiji und Toyosu auf einen Blick

Ist der Tsukiji-Markt noch geöffnet?

Ja und nein. Der Grosshandelsmarkt im Inneren schloss 2018 und zog nach Toyosu um. Der Aussenmarkt, der für die meisten Besucher schon immer besonders interessant war, blieb bestehen. Heute gibt es dort Hunderte von Geschäften mit Meeresfrüchten, Tamagoyaki, Messern, Trockenwaren und Küchenutensilien sowie viele kleine Sushi-Restaurants und Lokale, die Reisschalen mit Meeresfrüchten servieren.

Beliebte Spezialitäten zum Probieren sind:

• Tamagoyaki am Spiess – das süsse, gerollte Omelett
• Frische Austern, Jakobsmuscheln und gegrillte Meeresfrüchte
• Kaisendon, eine Reisschale mit Sashimi
• Thunfisch in verschiedenen Zuschnitten, von magerem Akami bis zum fettreichen Toro
• Matcha-Süssigkeiten und Erdbeer-Daifuku

Viele Geschäfte schliessen am frühen Nachmittag, einige auch sonntags, mittwochs und an Markttagen, an denen der Markt geschlossen ist. Schau vor deinem Besuch im offiziellen Marktkalender nach.

Ich war schon mehrmals im Tsukiji-Aussenmarkt, meistens, um in den Sushi-Restaurants zu essen. Für Meeresfrüchte ist er in Tokio immer noch mein Lieblingsort.

Lohnt sich ein Besuch des Markts von Toyosu?

Toyosu lohnt sich, wenn du wissen möchtest, wie ein riesiger Fischmarkt funktioniert, oder die Thunfischauktion sehen willst. Der Markt hat weniger Atmosphäre als Tsukiji, denn Besucher gehen auf erhöhten Besuchergängen hinter Glas über den Handelsflächen entlang. Dafür ist alles sauber und gut beschildert, und im Inneren gibt es eine gute Auswahl an Sushi- und Meeresfrüchte-Restaurants.

Die Marktgebäude sind in Bereiche für den Grosshandel mit Meeresfrüchten, den Zwischenhandel und den Handel mit Obst und Gemüse unterteilt. Ausstellungen entlang der Wege erklären die Geschichte des Markts und wie der Fisch vom Boot bis ins Restaurant gelangt.

So siehst du die Thunfischauktion in Toyosu

Es gibt zwei Möglichkeiten, die Thunfischauktion zu sehen:

• Die Aussichtsplattform (Verlosung): Eine tiefer gelegene Plattform näher an der Auktionsfläche. Der Zugang wird über eine Online-Verlosung vergeben. Die Bewerbungsphase beginnt auf der offiziellen Website des Markts von Toyosu ungefähr einen Monat im Voraus. Die Gewinner werden per E-Mail benachrichtigt, müssen sehr früh am Morgen eintreffen und einen Lichtbildausweis vorweisen. Die Tickets sind kostenlos und dürfen weder übertragen noch weiterverkauft werden.
• Der obere Besuchergang: Hierfür ist keine Verlosung nötig. Von oben kannst du die Auktion durch Glas beobachten. Komm früh, denn die Auktion findet am frühen Morgen statt und ist schnell vorbei.

An Tagen, an denen der Markt geschlossen ist, findet keine Auktion statt. Das ist normalerweise sonntags, an nationalen Feiertagen und an einigen Mittwochen der Fall. Schau immer im offiziellen Kalender nach und prüfe die aktuellen Regeln, denn Angaben wie Zeiten und Kapazität haben sich im Laufe der Jahre geändert.

Wo du in der Nähe der Märkte Sushi essen kannst

Beide Märkte sind für ihr Sushi-Frühstück bekannt. In Toyosu bilden sich bei einigen bekannten Sushi-Restaurants schon am frühen Morgen lange Warteschlangen. In Tsukiji findest du alles, von Sushi-Theken, an denen du im Stehen isst, bis zu kleinen Lokalen mit Meeresfrüchte-Bowls.

Tipps:

• Komm an einem Wochentag früh, dann sind die Warteschlangen kürzer.
• Nimm Bargeld mit, auch wenn inzwischen mehr Läden Karten akzeptieren.
• Das Sushi auf dem Markt ist gut, aber nicht automatisch günstiger als anderswo in Tokio. An beliebten Orten kostet ein Sushi-Menü etwa 3’000 bis 6’000 Yen.
• Wenn du es ruhig und gehoben magst, ist ein reserviertes Sushi-Restaurant vielleicht die bessere Wahl. Ich habe über das Essen bei Fukuzushi in Roppongi geschrieben.

Wenn du etwas Günstigeres suchst, machen auch Kaiten-Sushi-Ketten Spass. Schau dir mein Ranking der Sushi-Ketten in Japan an.

Verhaltensregeln auf dem Markt

Beide Märkte sind Arbeitsorte, deshalb gelten ein paar Regeln:

• Berühre Meeresfrüchte und andere Waren nur, wenn du sie kaufen möchtest.
• Versperre keine engen Gassen und halte Lieferfahrzeuge nicht auf.
• Iss dort, wo du das Essen gekauft hast, und nicht beim Gehen durch die Menschenmenge.
• Frag, bevor du Mitarbeitende oder Innenräume von Läden fotografierst.
• Meide zu den Stosszeiten in Tsukiji grosse Koffer und Kinderwagen.
• Betritt keine Bereiche, die nur für Mitarbeitende bestimmt sind.

Weitere Fisch- und Lebensmittelmärkte bei Tokio

Wenn du gerne über Märkte schlenderst, gibt es noch weitere Möglichkeiten:

• Kappabashi-dori: kein Fischmarkt, aber der beste Ort für Messer und Küchenutensilien. Lies meinen Kappabashi-Guide.
• Ameyoko in Ueno: eine lebhafte Marktstrasse mit Meeresfrüchten, Snacks und günstigen Gerichten.
• Küstenorte: In den Hafenstädten rund um Tokio gibt es lokale Fischmärkte und oft Restaurants mit sehr frischen Meeresfrüchten.

So planst du deinen Besuch

• Für einen klassischen Morgen mit gutem Essen: Geh gegen 8 oder 9 Uhr zum äusseren Markt von Tsukiji und spaziere danach nach Ginza oder zu den Hamarikyu-Gärten.
• Für die Thunfischauktion: Übernachte in der Nähe der Yurikamome-Linie oder nimm ein Taxi, denn mit den ersten Zügen kommst du möglicherweise nicht rechtzeitig an.
• Für beides: Schau dir früh die Auktion in Toyosu an und geh später am Morgen in Tsukiji frühstücken und einkaufen.

Wenn du nur Zeit für einen der beiden Märkte hast, würde ich Tsukiji wählen. Zum Sushiessen bin ich immer wieder dorthin zurückgekehrt.

Eine kurze Geschichte des Fischmarkts von Tokio

Tokios zentraler Fischmarkt hat eine lange Geschichte. Während der Edo-Zeit versorgte ein Markt in der Nähe von Nihonbashi die Stadt. Nach dem Grossen Kanto-Erdbeben von 1923 zog der Markt nach Tsukiji um, wo er während des grössten Teils des 20. Jahrhunderts in Betrieb war. Tsukiji wurde weltberühmt für seine Thunfischauktionen am frühen Morgen und die geschäftige, chaotische Atmosphäre im Inneren.

In den 2000er-Jahren waren die Gebäude in Tsukiji alt und überfüllt. Zudem gab es Bedenken wegen der Hygiene, der Erdbebensicherheit und des Platzes für moderne Kühlanlagen. Nach jahrelangen Diskussionen zog der Grossmarkt im Oktober 2018 an seinen neuen Standort Toyosu auf aufgeschüttetem Land in der Bucht von Tokio. In Toyosu sind die Gebäude geschlossen und temperaturgeregelt. Das ist besser für die Lebensmittelsicherheit, aber Besucherinnen und Besucher verfolgen das Geschehen nun hinter Glas.

Der äussere Markt von Tsukiji war nie Teil des Umzugs. Seine Läden und Restaurants entstanden über Jahrzehnte rund um den Grossmarkt, und viele davon sind noch immer Familienbetriebe. Deshalb fühlt sich Tsukiji auch ohne Auktionen weiterhin wie die alte Esskultur Tokios an.

Häufig gestellte Fragen

Zum Schluss

Tsukiji und Toyosu ergänzen sich gut. Kombiniere sie mit weiteren kulinarischen Stopps aus meinem Tokio-Reiseführer.