築地と豊洲：東京の魚市場ガイド

東京には、旅行者の間でよく話題になる魚市場が2つあります。築地と豊洲です。卸売市場は2018年に築地から豊洲へ移転したため、今では有名なマグロの競りは豊洲で行われています。かつての市場周辺にある食べ歩きや買い物が楽しめる築地場外市場は、今も営業していて、食事や散策を楽しみたい人におすすめです。

簡単に言うと、食事や雰囲気、軽食を楽しむなら築地へ。マグロの競りを見学したり、現代的な市場を見たりしたいなら豊洲へ。このガイドでは、2つの市場の違い、マグロの競りの見学方法、訪問の計画の立て方をご紹介します。

築地と豊洲の違いをひと目でチェック

築地市場は今も営業していますか？

はい、そして一部はいいえ。場内の卸売市場は2018年に閉場し、豊洲へ移転しました。一方で、以前から多くの旅行者が楽しんでいた場外市場はそのまま残りました。現在は、魚介類や卵焼き、包丁、乾物、調理道具を売る店が数百軒並び、小さな寿司店や海鮮丼の店もたくさんあります。

人気の食べ歩きメニューには、こんなものがあります。

• 串に刺さった卵焼き。甘いだし巻き卵です
• 新鮮なカキやホタテ、焼き魚介
• 刺身をご飯にのせた海鮮丼
• 赤身のアカミから脂ののったトロまで、さまざまな部位のマグロ
• 抹茶スイーツやいちご大福

多くの店は午後の早い時間に閉まり、日曜、水曜、市場の休業日に休む店もあります。出かける前に市場の公式カレンダーを確認してください。

築地場外市場には何度か足を運んでいて、たいていは寿司店で食事をしています。東京で魚介を味わうなら、今もここがいちばん好きです。

豊洲市場は訪れる価値がありますか？

大規模な魚市場の仕組みに興味がある人や、マグロの競りを見たい人には、豊洲を訪れる価値があります。見学者は取引フロアの上にあるガラス越しの見学通路を歩くため、築地ほどの臨場感はありません。その一方で、清潔で案内表示もわかりやすく、市場内には寿司や魚介料理を楽しめる店がそろっています。

市場の建物は、水産物の卸売、中間卸売、青果の各エリアに分かれています。通路沿いの展示では、市場の歴史や、魚が船から飲食店へ届くまでの流れを紹介しています。

豊洲でマグロの競りを見学する方法

マグロの競りを見る方法は2つあります。

• 見学デッキ（抽選制）：競り場に近い低層の見学デッキです。見学にはオンライン抽選への申し込みが必要で、豊洲市場の公式サイトでおよそ1か月前から受け付けが始まります。当選者にはメールで通知が届き、早朝に到着する必要があります。写真付き身分証明書も必要です。チケットは無料で、譲渡や転売はできません。
• 上部見学者通路：抽選は不要です。上からガラス越しに競りを見学できます。競りは早朝に行われ、すぐに終わるため、早めに到着してください。

市場の休業日には競りは行われません。休業日は通常、日曜、祝日、一部の水曜です。時間や定員などの詳細は年ごとに変更されているため、必ず公式カレンダーと最新のルールを確認してください。

市場の近くで寿司を食べる

築地と豊洲は、どちらも朝食の寿司で有名です。豊洲では、早朝から行列ができる有名な寿司店もあります。築地には、立ち食い寿司から小さな海鮮丼の店まで、さまざまな店が並んでいます。

ポイント：

• 平日の早い時間に行くと、行列が短めです。
• カードを使える店は増えていますが、現金も用意しておきましょう。
• 市場の寿司はおいしいですが、東京のほかの場所より必ず安いとは限りません。人気店の寿司セットは、3,000〜6,000円ほどが目安です。
• 落ち着いた雰囲気で上質な食事を楽しみたいなら、予約できる寿司店のほうがよいかもしれません。六本木の福寿司での食事についても書きました。

もっと手頃に楽しむなら、回転寿司チェーンもおすすめです。日本の寿司チェーンのランキングもご覧ください。

市場でのマナー

どちらの市場も仕事の場なので、いくつか守りたいルールがあります。

• 買うのでなければ、魚介類や商品に触れないようにしましょう。
• 狭い通路や搬入車両の通行を妨げないようにしましょう。
• 人混みの中を歩きながら食べず、買った店の前で食べましょう。
• スタッフや店内を撮影する前に、許可を取りましょう。
• 築地では混雑する時間帯に、大きなスーツケースやベビーカーを持ち込むのは避けましょう。
• スタッフ専用と表示された場所には入らないでください。

東京近郊のほかの魚市場や食の市場

市場めぐりが好きなら、ほかにも選択肢があります。

• かっぱ橋道具街：魚市場ではありませんが、包丁や調理器具を探すならここが一番です。かっぱ橋ガイドもご覧ください。
• 上野のアメ横：魚介類や軽食、手頃な食事を楽しめる活気ある商店街です。
• 海沿いの町：東京周辺の港町には地元の魚市場があり、新鮮な魚介を出す店もよく見かけます。

訪問の計画を立てる

• 定番の食べ歩きを楽しむなら：朝8時か9時ごろに築地場外市場へ行き、その後は銀座か浜離宮恩賜庭園まで歩きましょう。
• マグロの競りを見るなら：始発電車では間に合わないことがあるので、ゆりかもめ沿線に泊まるか、タクシーを利用しましょう。
• 両方訪れるなら：早朝に豊洲で競りを見て、その後、午前中に築地で朝食と買い物を楽しみましょう。

どちらか一方しか行く時間がなければ、僕なら築地を選びます。寿司を食べに何度も通った場所だからです。

東京の魚市場の歴史を簡単に

東京の中央卸売市場には長い歴史があります。江戸時代には日本橋近くの市場が街に魚を供給していました。1923年の関東大震災の後、市場は築地に移り、20世紀の大半にわたって営業しました。築地は早朝のマグロの競りと、活気にあふれた混沌とした場内の雰囲気で世界的に知られるようになりました。

2000年代になると築地の建物は老朽化し、混雑も深刻になりました。衛生面や耐震性、現代的な冷蔵設備を置くスペースも懸念されていました。長年の議論を経て、2018年10月、卸売市場は東京湾の埋立地にある新しい豊洲の施設へ移転しました。豊洲は建物内が閉鎖され、温度管理されています。食品の安全性には適していますが、見学者はガラス越しに見学することになりました。

築地場外市場は移転の対象ではありませんでした。卸売市場の周りに何十年もかけて店や飲食店ができ、その多くが今も家族経営です。だからこそ、競りがなくなった今も、築地には昔ながらの東京の食の世界が感じられるのです。

よくある質問

最後に

築地と豊洲は、それぞれの魅力をうまく補い合っています。東京のほかの食べ歩きスポットとあわせて、私の東京旅行ガイドを参考にしてみてください。