ベルンのコルンハウスケラー：旧穀物倉庫の地下レストラン

料理を目当てに訪れる価値のあるレストランもあれば、空間そのものが魅力の場所もあります。ベルンのコルンハウスケラーは、階段を下りる前に足を止めたくなる、スイスでも数少ない場所のひとつです。コルンハウス広場から階段を下りると、18世紀の穀物倉庫の地下に広がる大きなアーチ天井の空間が待っています。彩色された天井、高い柱、そしてダイニングホールを見下ろすギャラリーバーが印象的です。

この記事では、建物の歴史やレストランとギャラリーバーの様子、訪問時に役立つ情報を紹介します。外にあるキンドリフレッサーブルンネンや、秋に連邦広場で開催されるライトショーとあわせて楽しむ方法も取り上げます。

この記事の写真を撮るため、秋の夕方に連邦広場のライトショーを見たあと、店内に入りました。ここでは料理のレビューではなく、場所そのものや歴史、訪問の計画について紹介します。

ベルンのコルンハウスケラー概要

• どんな場所：ベルン旧市街にある旧穀物倉庫、コルンハウスのアーチ天井の地下にあるレストランとギャラリーバー。
• 場所：ベルン旧市街のコルンハウス広場。ツィットグロッゲやキンドリフレッサーブルンネンからすぐです。
• 建物：18世紀初頭に建てられたベルン・バロック様式の穀物倉庫。地下室は1890年代にアール・ヌーヴォー様式の絵画で装飾されました。
• 料理：地中海の趣を加えたスイス料理を提供。運営はレストラングループのBindellaです。
• バー：上階のギャラリーバーは、ディナーの前後に一杯楽しむのにぴったりです。
• ヒント：特に週末や12月に訪れる場合は、ディナーの席を予約しておきましょう。

コルンハウスの歴史

穀物倉庫であるコルンハウスは、建築家の兄弟ハンス・ヤーコプ・デュンツとアブラハム・デュンツの設計に基づき、1711年から1718年にかけて建てられました。地元産の砂岩で造られており、ベルンの盛期バロック様式を代表する建築のひとつです。コルンハウス広場に立ち、アーケードと長いファサードを眺めると、当時のベルンがいかに重要で裕福な都市だったかが伝わってきます。

上階には穀物が、地下室にはワインが保管されていました。どちらも市の所有で、穀物とワインは税として納められ、市の役人の給与などに充てられていました。穀物倉庫として使われたのは、およそ1世紀に限られます。その後、この建物は市場、博物館、郵便局として利用され、地下室は酒や祝宴を楽しむ場所になりました。

現在の姿になったのは1890年代です。1896年から1898年にかけて地下室は大規模な祝宴会場に改装され、ベルンの画家ルドルフ・ミュンガーがアール・ヌーヴォー様式で天井のアーチや壁を装飾しました。描かれているのは、ベルン各地区の紋章、柱に描かれた民族衣装姿の女性、音楽家、民謡の歌詞、花や動物です。食事をしながら、ぜひ上を見上げてみてください。アーチごとに新しい発見があります。

長い改修工事を経て、地下室は1998年12月にレストラン「コルンハウスケラー」として再オープンしました。現在、上階には市立中央図書館と、展覧会やトークイベントが開かれるコルンハウスフォーラムも入っています。地元の人は、ベルン方言で地下室を「Chübu」と呼ぶことがあります。

コルンハウスケラーはどんなところ？

まず驚くのは、その広さです。メインホールは天井が高く、長く続くアーチ天井の空間で、テーブルが列をなしています。宴会では数百人を迎えられます。満席でも天井が高いため、窮屈には感じません。照明は暖かみがあり、少し暗めで、夕方になると彩色された天井のアーチが美しく浮かび上がります。

地下室は2層に分かれています。下階がメインのダイニングホールで、上階にはホールを囲むギャラリーがあり、バーとラウンジが設けられています。ギャラリーからは部屋全体を見渡せます。上の写真もここから撮影しました。

料理

キッチンでは、イタリア料理やフランス料理の影響を取り入れた、地中海風のスイス料理を提供しています。パスタやリゾット、肉料理、魚料理のほか、ワインリストも充実しています。イタリアワインを扱ってきたビンデッラ・グループの背景にも合っています。メニューは季節に合わせて変わるので、最新の内容はレストランのウェブサイトでご確認ください。旅行前にスイス料理について知りたい方は、私のスイス料理ガイドもご覧ください。

ギャラリーバー

しっかり夕食をとる予定がなくても、ギャラリーバーには立ち寄る価値があります。上階の、絵が描かれたヴォールト天井の下にあり、長いカウンターと柔らかな照明が印象的です。食とワインの専門誌「ファルスタッフ」は、ここをバーの名店として紹介しています。夕食前の食前酒にも、旧市街を歩いたあとの一杯にもぴったりです。

バーからは賑わうダイニングホールを見下ろせます。寒い夜には、ベルンでも特に素敵な眺めのひとつです。バーのメニューにはワインやジンをはじめ、さまざまなスピリッツがそろっています。

コルンハウスケラーを訪れる際のポイント

• 夕食は予約しましょう。ホールは広いですが、金曜・土曜の夜、クリスマスシーズン、連邦広場のライトショーが開催される週は混み合います。オンラインまたは電話で予約できます。
• 営業時間を確認しましょう。ランチとディナーの営業時間は変更になることがあり、貸し切りイベントで休業する場合もあります。出かける前にウェブサイトを確認してください。
• まずは一杯楽しみましょう。夕食にするか迷っているなら、ギャラリーバーで一杯飲みながら決めるのがおすすめです。
• 店内をゆっくり見て回りましょう。席に着く前にギャラリーを歩き、上から絵画を眺めてみてください。
• 団体客。 コルンハウスケラーは会社の会食やお祝いの場として人気があるため、12月は大人数のグループが多くなります。

キンドリフレッサーブルンネンとライトショーも楽しむ

コルンハウスケラーは、旧市街の夜を楽しむのにぴったりの場所にあります。すぐ外のコルンハウス広場には、スイスでも特に奇妙なルネサンス様式の噴水のひとつ、子ども食いの噴水ことキンドリフレッサーブルンネンがあります。そこから南へ数歩進むと、毎正時の少し前に機械仕掛けの人形が動き出す時計塔、ツィットグロッゲがあります。

秋には数週間にわたり、毎晩、連邦議会議事堂のファサードに「ランデヴー・ブンデスプラッツ」のライトショーが映し出されます。ブンデスプラッツからコルンハウスケラーまでは歩いてほんの数分です。ショーを見てから夕食に行くのも、遅めの時間に予約して先にショーを見るのもいいですね。

12月には旧市街でクリスマスマーケットも開かれます。詳しくはスイスのクリスマスマーケットについての記事をご覧ください。首都ベルンでほかにも楽しみたい方は、私のベルンガイドをどうぞ。さらに旅を続けるなら、私のスイス7日間の旅程や、ベルンから電車ですぐの故郷ゾロトゥルンにあるおすすめレストランのリストも参考にしてください。

ベルンのコルンハウスケラー：よくある質問

最後に

コルンハウスケラーは、歴史と夜のお出かけを一度に楽しめる場所のひとつです。階段を下り、彩色されたヴォールトを見上げ、ギャラリーで一杯飲んだら、外に出てコルンハウス広場の子ども食いの像に挨拶してみてください。ベルンでも特に印象に残る空間です。