日本用餐礼仪：游客该做与不该做的事

日本用餐礼仪其实没有看起来那么复杂。吃饭前说声“いただきます”（我开动了），吃完后说“ごちそうさまでした”（多谢款待）；不要把筷子直插在米饭里，也不要用筷子把食物传给别人；不用给小费。在大多数休闲餐馆，结账时通常要到收银台，而不是在桌边付款。

没人指望游客事事都懂，店员通常也很包容。不过，养成几个简单的习惯，既能表达尊重，也能让用餐更轻松。这篇指南会介绍筷子、点餐、饮酒、吸面、结账，以及寿司店、拉面店、居酒屋和传统餐馆的特别规矩。

用餐前

• 等候安排座位。大多数餐馆会由店员带你入座。需要时，可以用手指比出人数。
• 在有高起地板、榻榻米座位或入口处设有鞋架的地方脱鞋。脱下后把鞋整齐地朝外摆放。
• 用 oshibori 湿毛巾擦手。在正式场合不要用它擦脸。
• 吃饭前说“いただきます”，这是表达对食物感谢的简短说法。

一些热门餐馆会在入口处设置售票机。你先买好餐券，再交给店员。拉面店和套餐店经常采用这种方式。

你应该了解的筷子礼仪

筷子相关的规矩最重要，因为有些动作会让人联想到葬礼习俗。

• 不要把筷子直插在米饭里。这会让人联想到葬礼上的供香。
• 不要用筷子把食物传给别人。这也会让人想到葬礼习俗。
• 不要用筷子指人，也不要一边说话一边挥舞筷子。
• 不要用筷子扎食物，也不要用筷子把盘子拖到自己面前。
• 暂停用餐时，把筷子放在筷架上，或横放在盘子边缘。
• 合吃菜肴时，如果有公筷就用公筷；没有的话，把自己的筷子掉个头，用另一端夹菜。

我自己吃饭时没犯过多少错，因为当时的女朋友（现在已经是我的妻子）什么都教了我。在首尔生活时，我也已经了解大部分规矩。

在日本吸面会显得没礼貌吗？

不会。吃拉面、荞麦面和乌冬面时吸溜出声很常见，甚至说明你吃得很享受。这样也能让热面条凉一些。如果你觉得不习惯，不吸也没关系，不会冒犯任何人。把小碗米饭或汤端到嘴边吃，也很正常。

其他声音就不一样了。在餐桌上擤鼻涕被认为不礼貌，最好到室外或洗手间去。

饮酒礼仪

• 等大家说“干杯”（kanpai）再喝。一群人一起喝酒时，要等每个人都拿到饮料、大家举杯之后才能喝。
• 替别人倒酒，不要给自己倒。有人替你倒酒时，双手拿着杯子。
• 如果不想再喝，就把杯子留得半满。
• Nomihodai（畅饮套餐）在居酒屋很常见，通常限时，而且全桌都要参加。

居酒屋是日本饮酒文化的核心。你可以从我的新宿立饮酒吧指南和经典的思出横丁开始了解。

东京的饮酒聚会让我惊讶的是，第二天身体不舒服的人那么多。喝到酩酊大醉，然后请一天假，在那里完全是常见的事。

寿司礼仪

• 吃握寿司时，用手或筷子都可以。
• 轻轻蘸酱油时，蘸鱼肉的一面，不要蘸米饭。
• 在高档寿司吧，不要把一大坨芥末拌进酱油里。寿司师傅通常已经加好了适量芥末。
• 如果可以的话，每贯寿司一口吃完。
• 腌姜片是在两贯寿司之间清口用的，不是配料。

在回转寿司店，只拿自己要吃的盘子，也不要把盘子放回传送带上。我的日本寿司连锁店排名能告诉你从哪里开始尝试。

拉面店、居酒屋与正式餐厅

拉面店

拉面店的用餐节奏快，也很简单：点餐后趁面还热时吃完，尤其是店外排着队的时候。大家通常不会在柜台前长时间聊天。

居酒屋

许多居酒屋会收取少量座位费（otoshi 或 tsukidashi），并附上一份你没有点的小菜。这不是宰客，而是常见习俗。菜品通常大家一起分享，每次点几道。

怀石料理与传统餐厅

在正式场合，穿着以休闲正装为宜，避免使用气味浓烈的香水，说话轻声些，并跟着上菜节奏用餐。我的怀石料理指南介绍了这类用餐的安排。

在便利店、列车和小吃摊用餐

随意用餐也有一些不成文的规矩。在便利店，店员会问你是否要加热食物、是否需要筷子。很多人会在店外吃，或把食物带回家，而不是在繁忙的街道上一边走一边吃。乘坐新干线时，买一份站便当并在座位上享用，也是旅途体验的一部分。在节庆摊位和美食街，站在摊位附近吃东西很常见；吃完后，把垃圾扔进提供的垃圾桶里，因为其他地方可能很难找到公共垃圾桶。记得随身带个小袋子装垃圾。

结账与小费

• 不要给小费。给小费不是日本文化的一部分，还可能让人不知所措。优质服务已包含在内。
• 在收银台结账，多数休闲餐厅的收银台就在出口附近。把账单带过去。
• 用小托盘放现金。把钱放在托盘上，不要直接递给店员。
• 分摊账单在休闲餐厅通常可行，但小餐馆不一定可以。多人同行时，常见做法是平分总金额。
• 离开时说声“ごちそうさまでした”（多谢款待）。店员会很高兴。

现在很多地方都接受银行卡，但仍有一些小店只收现金。我的日本现金、银行卡与ATM指南能帮你提前做好准备。

其他需要避免的事

• 不要在繁忙的街道上一边走一边吃，不过节庆和美食街通常例外
• 不要在盘子里剩下很多食物，因为浪费食物会被认为不妥
• 在正式场合不要把手肘放在桌上
• 不要大声说话或在餐桌旁打电话
• 不要要求大幅更换菜品，因为不一定能提供替换选项

常见问题

在日本，用餐礼仪主要体现为体谅他人。想了解更多文化小贴士，可以看看我的日本游客礼仪指南。